ナス
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千両2号
広範囲な作型で品質と栽培性に定評のある長卵形品種。果色は濃黒紫色でツヤがよく、果ぞろいがよい。果皮はやわらかくて品質がよく、調理の幅が広い。
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水なす
果皮がやわらかく、多汁質で甘みがあり、浅漬用に最適な食味が自慢の水ナス。長卵形の極早生種で初期から多収。
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とげなし千両
果実のヘタや茎葉など、植物体全てにトゲがない長卵形品種。トゲがないので作業を行いやすい。果皮はやわらかで品質がよく、炒め物や煮物、焼きナス、漬物などに適し、用途の幅が広い。
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筑陽長なす
秀品率が特に高い首太の太長ナス。果色は濃黒紫色で色ボケ果の発生が少ない。
肉質は従来の長ナスよりもやや緻密で、煮炊きのほか漬物用にも最適。 -
庄屋大長なす
果長35～40cm程度にもなる品質のよい大長ナス。果実内の種子数は少なく、果肉がやわらかで品質極上。焼きナスにすると絶品。
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下田なす
大きさが長さ6～10cm、直径3~4cm程の小ぶりのナス。皮が薄く、果肉は詰まった感じで、生のままかじると柔らかくジューシー。
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賀茂なす
大型の丸なすで200g～350g。肉質は緻密で弾力がある。味噌田楽や煮物などに適する。
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くろわし
350g程度。果形は短卵大型。米ナスの中では熟期が早く多収。着果数は多く、秀品率が高い。
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紫水
1果重80～130g程度。やや長めの丸形の水ナスでそろいがよい。食味はやわらかく甘みがあり、浅漬けやぬか漬けに適する。
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万寿満
果形は長卵形で、ヘタ、果皮ともに緑色の品種です。果皮は弾力があり、果肉が密でサラダや煮食に適しています。
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白なす
果皮がやや硬いが、果肉が柔らかくアクが少ない。種子の充実が遅いので口当たりがよく食べやすい。